Loader
  1. Pocetna
  2. Kuhinja
2017-02-14

Pohovane palačinke sa mozgom

Ti se pitas - oceni

0 ocena  |  komentara  |  1 slika

Pohovane palačinke sa svinjskim mozgom.

Sastojci

  • 400 g svinjskog mozga
  • 150 g crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • malo sirćeta
  • so
  • biber
  • 250 ml ulja
  • 1 jaje
  • prezle i brašno po potrebi
  • Za paličinke:
  • 1 šolja ( od 2 dl) brašna
  • 1 šolja mleka
  • 1 jaje
  • malo gazirene vode
  • prstohvat soli
  • ulje
  • Za domaći majonez:
  • 1 žumance
  • 1 kašičica senfa
  • 250 ml ulja
  • limunov sok

Postupak

Korak 1

Mozak oprati hladnom vodom i očistiti ga od žilica. Zatim ga staviti u vodu sa malo soli i sirćeta, te blanširati dva- tri minuta.

Korak 2

Nakon toga, mozak potopiti u hladnu vodu, pa posle nekoliko minuta iseći na kockice.

Korak 3

Sitno iseckati crni i beli luk i propržiti ga na ulju. Dodati iseckan mozak, te nastaviti prženje nekoliko minuta. Posoliti i pobiberite po ukusu i ostaviti da se prohladi.

Korak 4

Za to vreme pripremiti palačinke. Umutiti jaja s mlekom i malo gazirane vode,. Dodati ulje i so, pa postepeno dodavajući brašno sjediniti sve sastojke.

Korak 5

Na uobijačajen način ispeći palačinke, a zatim ih premazati pripremljenim filom i urolati.

Korak 6

Lagano ih uvaljati u brašno zatim umočiti u umućena jaja i na kraju uvaljate u prezlu.

Korak 7

Pržiti na ulju dok ne porumene sa svih strana. Vaditi ih na paprinom ubrusu da se ocede od viška masnoće.

Korak 8

Za majonez penasto umutiti žumance i senf uz postepeno dodavanja ulje. Na kraju dodati limunov sok i promešati.

Korak 9

Pohovane punjene palačinke poslužiti prelivom domaćem majonezom.