Loader
  1. Pocetna
  2. Kuhinja
2015-09-21

Rolovana teletina

Ti se pitas - oceni

2 ocena  |  komentara  |  2 slika

Rolovana teletina

Probajte rolovanu jagnjetinu, bez pečuraka.

Sastojci

  • 1 kg jagnjeće krtine
  • 1 kašika suvog ruzmarina
  • 4 jagnjeća bubrega
  • 2 kašike senfa
  • 1 glavica crnog luka
  • 300 ml crvenog vina
  • 5 lista lorvera
  • 1 kašika gustina
  • 2 češlja belog luka
  • 1 1/2 kaš mešavine začina
  • 1 kašika zrna bibera
  • ulje
  • so
  • mleveni crni biber

Postupak

Korak 1

Meso zasecite na više mesta da bi ste dobili ravnu površinu za rolovanje. Posolimo i u meso utrljamo mešavinu začina i ruzmarin sa obe strane.

Korak 2

Češljeve belog luka sitno iseckamo, nanesemo na meso, zatim meso uvijemo u rolat i stavimo ga u dublji sud. Glavicu crnog luka isecite na režnjeve i dodamo u sud.

Korak 3

Dodamo preostali ruzmarin, lorverov list, zrna bibera, jagnjeće bubrege i vino. Pomešamo i ostavimo da sastojci odstoje u marinadi jednu noć.

Korak 4

Izvadite meso iz marinade, na jednu stranu poređajte bubrege i premažite senfom. Posolimo i pobiberimo i sa uže strane uvijemo rolat. Učvrstite ga koncem i stavite u posudu u kojoj će da se peče.

Korak 5

Poprskajte uljem rolat, dodajte marinadu i zatvorite posudu aluminijumskom folijom. Stavite u rernu i pecite na 210 stepeni oko 90 min. Pripreljeno meso izvadite iz posude, odstranite kuvarski konopac i isečemo na parčad.

Korak 6

Preostali sadržaj iz posude procedite kroz cediljku u šerpu na šporet. Gustin razmutite sa 70 ml vode, neprekidno mešajući žicom. Dodamo u šerpu i kuvamo dok sos ne dobije potrebnu gustinu.

Korak 7

Na jedan kraj tanjira za serviranje stavimo parčad predhodno skuvanog krompira, a na drugi kraj tanjira poređajte parčad rolovane jagnjetine. Prelijte sosom.