Loader
  1. Pocetna
  2. Kuhinja
2015-03-11

Doboš torta

Ti se pitas - oceni

5 ocena  |  komentara  |  1 slika

Savršena torta za savršene prilike.Doboš torta je jedna od najpoznatijih torti na svetu i svakako najpoznatija mađarska torta. Izumeo ju je poznati mađarski kuvar Jožef C. Doboš, 80-ih godina 20. veka.Većina nas je obožava, da li ste i vi medju njima?

Sastojci

  • Za kore:
  • 6 jaja
  • 6 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • Krem:
  • 5 jaja
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 200 gr čokolade za kuvanje
  • 200 gr kristal šećera
  • 250 gr maslaca
  • Karamel glazura:
  • 200 gr kristal šećera
  • 2 kašike otopljenog putera
  • 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
  • Za dekoraciju:

Postupak

Korak 1

Na papir za pečenje olovkom iscrtati 2 kruga prečnika 20 cm. Potrebna su vam takva 5 papira, za 10 kora.

Korak 2

Odvojiti belanca od žumanca (za početak samo 3 jaja , da bi ste lakše formirli smesu za kore). Belanca penasto umutiti sa prstohvatom soli, zatim dodavati kašiku po kašiku šećera (3 kašike) dok belanca ne budu čvrsta i sjajna. Zatim smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance (3 žumanca).

Korak 3

3 kašike brašna direktno prosejati preko umućenih jaja, pa smesu kašikom vrlo nežno promešati dok se jaja i brašno ne povežu u lepu, glatku i jednoličnu smesu.

Korak 4

Smesu rasporediti u 5 krugova, u svaki po tri kašike smese.Rernu zagrejte na 160 stepeni, tepsiju stavite u rernu - budite obazrivi, kore bukvalno budu gotove za 2-3 minuta. Čim dobiju lepu smeđu boju,izvadite ih iz rerne.

Korak 5

Postupak ponavljajte sa svih 5 kora.Zatim napraite još jednu turu od 3 jaja, za još 5 kora.

Korak 6

Fil: Cela jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne zapene i ne pobele. Kuvati na pari nekih 20-ak minuta, mešajući neprestalno. Krem je gotov kada provučete kašiku kroz krem i vidite dno posude.

Korak 7

Zatim dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte na pari još par minuta dok se sva čokolada ne otopi i poveže sa jajima. Krem pokriti prozirnom folijom i ohladiti.

Korak 8

Maslac sobne temperature umutiti penasto, po malo dodavati krem uz neprestano mućenje. Kada se krem i puter lepo sjedine, krenuti sa filovanjem.

Korak 9

Jednu koru ostavite sa strane, a ostale 9 filujte. Tortu ostavite u frižider par sati na hladjenje.

Korak 10

Karamel glazura: Šećer otopiti na laganoj vatri, do svetlo smeđe boje, pazite da vam ne zagori. Kad se sav šećer otopi, šerpu sklonite sa vatre, dodajte puter i limunov sok, vratite na ringlu i mešajte dok se sve ne poveže.

Korak 11

Papir za pečenje, nešto veći od veličine kore, postaviti na tacnu. 10ti biskvit (koji smo ostavili sa strane), staviti na pek papir i iseći na 12-16 jednakih komada (trouglova).

Korak 12

Gotov karamel prelijte preko biskvita i ravnomerno razmažite.Prelazite nožem gde su trouglovi isečeni dok se karamel ne stegne.

Korak 13

Karamelisanim biskvitima ukrasite tortu.Karamel je najbolje praviti nekoliko sati pre služenja.