Bearnaise sos
Ovako pripremljen sos možete služiti kao prilog uz meso ili ribu.
Sastojci
- 4 zdrobljena zrna bibera
- 1 sitno seckana glavica crnog luka
- lorverov list
- 1 kašičica vinskog sirća
- malo majčine dušice
- malo vode
- 3 žumanceta
- 250 g maslaca
- malo ljute papričice
- 12 vezice seckanog estragona
- malo soli
Postupak
Korak 1
Zakuvajte malo vode i sirćeta sa začinima i lukom dok se ne zgusne. Kada se smesa malo ohladi, procedite je, dodajte žumanca i nad vatrom mešajte dok ne dobijete gustu masu.
Korak 2
Sklonite sa vatre pa kašiku po kašiku, stalno mešajući, dodajte otopljeni, ohlađeni maslaca.
Korak 3
Sos začinite sa ljutom papričicom i solju, a zatim mu dodajte estragon.