Loader
  1. Pocetna
  2. Kuhinja
2016-01-11

Domaće kobasice

Ti se pitas - oceni

1 ocena  |  komentara  |  5 slika

Ovo je jedan od zaista jednostavnih recepta za kobasice od kojih ispadne oko 40 kg kobasica. Možete ih sušiti ili ostavite sveže. Ukoliko vam je količina velika, smanjite količinu mesa, a njoj prilagodite količinu ostalih sastojaka.

Sastojci

  • 30 kg svinjskog mesa
  • 5 kg junećeg mesa ( najbolje ćevabdžijskog)
  • 100 gr ljute tucane paprike
  • 200 gr slatke paprike
  • 150 gr belog luka u prahu
  • 150 gr bibera u prahu
  • 100 gr mlevene horgoške paprike
  • 500 gr soli
  • 5 kg sitno seckane slanine
  • 2 l vode
  • svinjska creva

Postupak

Korak 1

Od svinjskog mesa napraviti veliku lepinju na stolu debljine 2 do 3 cm. Posoliti sa 250 gr soli svuda ravnomerno.

Korak 2

U veći sud sipati juneće meso, zatim dodati sitno nasečenu slaninu, dodati začine i dodati 2 l vode. Sve dobro promešati da meso upije začine.Tu dodati ostalih 250 gr soli.

Korak 3

Kada se smesa sjedinila, preko svinjskog mesa razvući pripremljenu smesu od junećeg u jednakom sloju da pokrijemo svuda svinjsko meso.

Korak 4

Meso dobro izmešamo u veliki sud da masa bude homogena. Mešanje traje oko 15 minuta. Zatim meso odmara 15 minuta. Nakon toga počinjemo sa punjenjem creva.

Korak 5

Napunjena creva redjati na štapove kako bi izgubila neki procenat vlage. Sušenje traje otprilike 30 minuta. (slika broj 3)

Korak 6

Sada, po želji, kobasice možete sušiti u sušnici ili pak pakovati u zamrzivač sveže.