Loader
  1. Pocetna
  2. Kuhinja
2015-05-07

Teleća glava

Ti se pitas - oceni

0 ocena  |  komentara  |  2 slika

Teleća glava u škembetu, probajte vrlo ukusno jelo.

Sastojci

  • jedna teleća glava od 7 kg
  • 4 kg škembića
  • 3 kg crnog luka
  • 200 g svinjske masti
  • 2 glavice belog luka
  • 2 kašike aleve paprike
  • 2 veze zeleni
  • kašičica mlevenog crnog biber
  • vageta
  • kačkavalj ili kajmak

Postupak

Korak 1

U veliku šerpu stavite teleću glavu, nalite sa vodom i kuvajte oko 7 sati na tihoj vatri.

Korak 2

Škembiće operite u 5 voda i skuvajte u 6 l vode. Kuvajte 5 sati.

Korak 3

Kada je glava kuvana, da se odvoji meso od kostiju, odvojite meso i mozak, usitnite i ostavite sa strane. Kuvane škembiće iseckajte.

Korak 4

Crni luk sitno isecakajte i pržite na masti. Zelen očistite, sitno naseckajte i dinstajte sa lukom da povrće omekša.

Korak 5

Naposletku dodajte mesni deo. Začinite sa vagetom, biberom i alevom paprikom. Nalite sa 1 l supe u kojoj se kuvala glava.

Korak 6

Preručite u zemljeni sud i peći u rerni na 200 stepeni, oko 35 minuta. Gotovo jelo izvadite iz pećnice i odmah pospite sa rendanim kačkavaljem ili ukrasite kuglicom kajmaka.