Kajgana sa slaninom

Potrebno je:

12 svežih jaja
150 g dobre suve slanine
1 glavicu crnog luka
malo peršunovog i celerovog lišća
malo sitnog belog bibera
malo soli (prema tome koliko je slanina slana)

Priprema:

Dobra kajgana uvek je prijatna na stolu, bilo kao zasebno jelo, bilo kao pojačanje slabijeg ručka.

Luk iseckati vrlo sitno, isto tako i lišće od peršuna i celera, slaninu izrezati u sitne, podjednake kocke, bez kožurice, jaja razbijati i izmešati u zasebnoj zdeli.

Sa jajima promešati peršunovo lišće, biber i malo soli, dobro razbiti jaja, da se potpuno izmešaju belanca i žumanca.
U tiganj staviti iseckanu slaninu i staviti na jaku vatru, čim se slanina počne topiti, spustiti u nju luk i mešati ga varjačom dok malo ne požuti. Tada dodati u tiganj jaja i neprekidno mešati da se jaja ne zgrudvaju, a paziti da se ne uhvate za dno. Mešati tako na jakoj vatri pet-šest minuta, da se načini jednolična ali prilično žitka masa. Sipati i nositi na sto.