Holandski sos

Potrebno je:

150 g butera
4 žumanceta
1 limun
mleveni biber
so

Priprema:

U umućena žumanca dodati buter, pa zajedno penasto umutiti. Posoliti po ukusu. Sud u kome se nalazi ova masa staviti u dublji sud u kome ključa voda. Kuvati na pari, lupajući žicom, dok ne počne sos da se zgušnjava. Skinuti sa vatre, dodati mlevenog bibera i po ukusu zakiseliti limunovim sokom ili razblaženim sirćetom.

Služiti uz barenu ribu.