Pastrmka u šampanj-sosu

Potrebno je:

4 pastrmke po 250 g
20 g butera
4 dl šampanjca
2 glavice crnog luka
1 čaša kisele pavlake
peršunov list
mleveni biber
so

Priprema:

Luk iseckati i staviti u ovalni sud premazan buterom (od keramike ili vatrostalnog materijala). Pastrmke očistiti, oprati, osušiti papirnom salvetom, posoliti, posuti biberom, položiti preko luka i posuti parčićima butera. Šampanjac ili penušavo vino pomešati sa pola čaše pavlake i preliti. Peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na tihoj vatri. Pastrmke staviti na zagrejan duboki tanjir. Sok procediti, pomešati sa ostatkom pavlake, malo podgrejati, preliti preko pastrmki i posuti iseckanim peršunovim listom. Garnirati sa kolutovima limuna. Služiti sa krompir salatom.