Palačinke sa spanaćem

Potrebno je:

Za testo:
3 jajeta
125 g brašna
1/4 litra mleka
kašičica soli
ulje
20 g butera

Za nadev:
500 g obarenog spanaća
malo butera

Za bešamel sos :
50 g butera
50 g brašna
1/2 litra mleka
malo soli
malo struganog morskog oraščića

Za posipanje:
100 g struganog parmezana

Priprema:

Od 3 jajeta, 125 g brašna, 1/4 litra mleka, malo soli, 20 g butera i malo (2 kašičice) ulja, napraviti masu za palačinke. Masa treba da bude ujednačena. Palačinke pržiti u tiganju na vrelom ulju. Pržene palačinke filovati nadevom, uvijati svaku u rolnu i ređati ih jednu pored druge u podmazanu tepsiju. Poređane palačinke preliti ostatkom bešamel sosom i posuti struganim parmezanom pa ih staviti u rernu da se zapeku. Služiti dok su tople sa kiselim mlekom.

Nadev: u obareni, oceđeni i sitno iseckani spanać dodati nekoliko kašika bešamel sosa, tako da se dobije gušća ujednačena masa. Posoliti po ukusu.