Palačinke sa pečurkama

Potrebno je:

250 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 jajeta
1/2 litra mleka
so

Nadev:
200 g iseckane barene šunke
1 glavica crnog luka
500 g pečurki
200 g gauda sira
2 paradajza
2 kašike ulja
bibera
peršuna

Priprema:

Pomešati brašno sa praškom za pecivo, žumancima, 1 kašičicom soli i mlekom. Napraviti testo, pa peći palačinke.

Nadev: luk iseći na kockice, šunku na trake a pečurke na kolutove, sve pržiti na ulju, kada je već isprženo, dodati biber, so po ukusu, seckani peršun i paradajz sitno iseckan ili malo paradajz pirea iz tube, sve dobro izmešati, filovati palačinke, pa ih uviti u rolne, ređati u podmazanu tepsiju, preliti ih ulupanim snegom od belanaca i zapeći u rerni. Služiti dok su tople uz pečena jaja.