Teleća pašteta sa sardinama

Potrebno je:

300 g telećeg mesa
450 g svinjskog mesa
300 g maslaca
7 sardina
3 glavice crnog luka
1 limun
senf
biber
so

Priprema:

Crni luka sitno iseći i propržiti na malo maslaca. Dodati teleće i svinjsko mesa, koje treba oprati i iseći na male komade. Kad je meso uprženo, to jest mekano, samleti ga četiri puta na mašini za meso i ostaviti da se ohladi. Rashlaćenom mesu dodati umućen maslac, posoliti, obiberiti, navrh noža senfa, 7 očišćenih sardina i sok od 1 limuna. Svu tu masu dobro izmešati, staviti je u pokvašeni kalup i staviti na led. Posle nekoliko časova izvaditi je iz kalupa, ukrasiti kiselim krastavcima, renom, tvrdo obarenim jajima i služiti kao predjelo. Uz ovo predjelo može se služiti i umak tartar.