Plavi patlidžan punjen sirom

Potrebno je:

250 g masnog sira
100 g butera
5 plavih patlidžana
1 jaje
1 glavica crnog luka
peršunov list
so

Priprema:

Patlidžane oljuštiti i obariti u slanoj vodi. Kad omekšaju, vodu ocediti i ostaviti da se ohlade. Svaki patlidžan preseći dužinom na pola i pažljivo izdubiti. Izvađeni deo patlidžana sitno iseći, na pa izmešati sa četvrtinom kilograma msnog sira i 50g butera. U to dodati manju glavicu sitno iseckanog crnog luka, malo seckanog peršunovog lista i jedno celo jaje. Napuniti polutke patlidžana pripremljenom masom, poređati ih u dobro pomašćen vatrostalni sud, povrh svakog patlidžana staviti komadić butera i jelo peći u zagrejanoj rerni.